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主题: [转贴]面碱和白醋鉴定红葡萄酒真假

  • 定远美菱厨卫电器
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  • 发表于:2012/2/22 16:41:25
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用面碱和白醋就能鉴定葡萄酒',
红葡萄酒是真还是假。前者是碱性的,后者是酸性的,优质红葡萄酒加碱水会变蓝,加白醋后又会恢复颜色,而劣质红葡萄酒对2种试剂无明显变化。这是央视在节目中介绍的一个鉴别红葡萄酒真伪的简单方法,而苏州一位细心的网友"卡门的手段"受启发将它用在了某品牌的一款100%葡萄汁饮料上,通过实验,网友怀疑这款饮料含有色素。
  网友“卡门的手段”在姑苏论坛上说,天然红葡萄酒的颜色,是一种叫花青素的东西,而劣质红葡萄酒为添加人工色素,才有红宝石般瑰丽的色泽。看到央视的这个节目,我一下子受到了启发。买了一瓶某品牌100%葡萄汁,既然是100%的葡萄汁,那么它的瑰丽紫红色应是天然的花青素了,也会变色。她决定做一下实验。 
  随后,“卡门的手段”在论坛上发布了三张照片,第一张图片,餐巾纸上滴了数滴葡萄汁,呈现出紫色;第二张图片,紫色部位滴入了碱水,紫色中间出现了蓝色;第三张图片,蓝色部位又滴入了白醋,蓝色渐渐隐去。
  通过这一系列的实验,“卡门的手段”总结,依次滴入碱水和白醋,能看到明显的颜色变化,似乎可以证明这款100%葡萄汁不是色素勾兑的。但是,这位网友觉得,这款100%葡萄汁饮料中确实含有真实的葡萄汁,但同时她也怀疑饮料中还有色素,理由大致如下: 
  1、葡萄酒是用葡萄全果制成的,按理说所含的花青素比葡萄汁多,滴在纸巾上的颜色要更深。可实际情况是,葡萄汁的颜色是浓紫色,葡萄酒的颜色是酒红色,不够紫。
  2、夏天的时候,她曾经用搅拌机榨过鲜葡萄汁,当时是用了一串紫得发黑的葡萄,可是最后出水的颜色,也不如味全的深。皮是紫黑的,但是肉是绿的,出水颜色当然变浅了。
  3、饮品的包装上赫然写着不添加香精、防腐剂和砂糖,如果没有添加色素,也完全可以赫然标识出来作为一个卖点。 
  网友“卡门的手段”的实验和一些猜想在论坛上发布后未多久便引来了众多网友的围观,网友们纷纷赞叹,“太有才了,佩服”!不少网友也表示有共鸣,“紫色主要是葡萄皮的颜色,而果肉基本上只有淡淡的紫色和青色,所以自制的葡萄汁基本上和苹果汁颜色差不多。不知道市面上卖的那些号称100%不加色素的葡萄汁,怎么紫色都那么深,难道是葡萄皮汁?难道葡萄种类不同?我是没见过果肉都那么紫的葡萄!” 
  一些网友也对实验的程序提出质疑,网友“米谷妈妈”说,不管是葡萄酒还是葡萄汁,里面肯定会有点葡萄的成分就是花青素,那么既然存在,就肯定会遇碱变色,也就是通过试验,可是不能代表这是100%的葡萄制成啊,除非是一点葡萄成分都没有的才能用那种方法鉴别啊。 
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  • 芭比
  • 发表于:2013/6/18 15:29:12
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